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「野菜の栄養と働き」野菜を食べるとどんな効果があるの？
野菜が持つ抗酸化力
健康効果は野菜が持つ、抗酸化物質を人が摂ることで人の体で発生した
活性酸素を除去して無害化する働きがあります。
活性酸素を除去すると言う事は、がんの発生も防ぐことにつながります。
私たちの体は日々、活性酸素が出来ます。
そして、それを自分で体から排除する仕組みも備わっています。
活性酸素が増えすぎて過剰にならないように
抗酸化防御をしています。
その、働きを上回る量ができてしまうと病気になりやすいです。
活性酸素を排除する力が弱っている時に体は不調を起こします。
現代は活性酸素ができる要素が多すぎると言われています。
抗酸化作用がしっかり働くと体の中で無毒化します。
それを良くするのが野菜の抗酸化物質です。
だから毎日の食事に野菜の抗酸化力を積極的に取り入れる事が
現代においてもっとも大事な事です。
しかし、現代の野菜を育てる土壌のバランスは低下しています。
- 除草剤
- 農薬
土壌からこだわりを持ち、
無農薬野菜で作る野菜は抗酸化力が高いと結果が出でいます。
野菜の７だい栄養素とは
野菜には７大栄養素の一つの
ファイトケミカル、
抗酸化成分が含まれています。
病気の原因にもなると言われている、
活性酸素を野菜の抗酸化力で除去します。
７大栄養素とは
- タンパク質
- 炭水化物
- 脂質
- ビタミン
- ミネラル
- 食物繊維
- ファイトケミカル
（ファイトケミカルは野菜や植物に含まれる生理活性物質の総称）
野菜のファイトケミカル
ファイトケミカルとは活性酸素を無害化するものです。
野菜にはファイトケミカルが含まれてます。
- 野菜の色
- 香り
- 苦み
- 辛味
- 渋み
活性酸素を除去するのが抗酸化物質です。
野菜のファイトケミカルには抗酸化作用があり
しっかり働くと体の中で発生した活性酸素を無毒化します。
名前の意味はファイトがギリシャ語で植物、ケミカルが化学物質です。
ファイトは戦うと言う意味ではありません。
植物に含まれる化学物質と言う意味です。
活性酸素とは何か
活性酸素を分かりやすく、リンゴで例えます。
リンゴをきって置いておくと茶色に変わります。
これを酸化と言います。
人の体でも酸化はおきます。
老化現象もその一部です。
酸化は空気に触れることで強力な酸化力を出すのでゼロにはできませんが
余分作りすぎるのを野菜を食べて減らす事はできます。
活性酸素とは体にメリットとデメリットがあり、
悪者扱いされる活性酸素は実はメリットがあります。
こんな働きもあります。
外から入って来た菌やウイルスをやっけたり、生理活性物質の役割もあります。
活性酸素は免疫系に働くと健康維持にも役立ちます。
必要な働きではありますが多すぎてはいけません。
活性酸素は増えやすいので、過剰に増えると健康によくありません。
活性酸素とは体をサビさせて老化をさせます。
野菜に含まれる機能性成分とは
ファイトケミカルは、
必須ではないとされていましたが、
健康な身体を維持するのに必要な栄養素です。
今までは、人が生きて行くために必要な
栄養素を5大栄養素と言われてきました。①タンパク質②脂質③炭水化物④ビタミン⑤ミネラル
これ以外でも実は人が健康にいる為に必要な栄養素があります。
（食物繊維やファイトケミカル）
それらの事を『機能性成分』
- 免疫系
- 内分泌系
- 神経系
- 循環系
- 消化器系
などの機能を調節して体調管理に役立ちます。
食物繊維、ポリフェノール、乳酸菌などを言います。
ポリフェノールで身近なものが、
『ファイトケミカル』が代表的な成分です。
その種類はたくさんあります。
人の生命活動に直接、エネルギーにはならないですが、
抗酸化作用をもっていて、体調管理に役立つ機能性が注目されています。
私たちの身体には本来、抗酸化力が備わっています。
体内で発生する活性酸素を除しています。
しかし、現代では日々の生活の中で、
活性酸素が沢山、
発生していて処理が追いつかないのです。
原因は食品添加物、野菜の農薬、大気汚染、ストレス過多、
ときりがありません。
活性酸素は病気の入り口を作るもです。
抗酸化力が高い食材などを摂ると、身体が元気になり、
体調管理に役立ちます
ファイトケミカルのパワーで、
活性酸素を除去しましょう。
野菜に含まれるポリフェノールとは
機能性成分の一つです。
多くの植物に含まれている色素や苦味、渋みが成分です。
それらの化合物の総称を『ポリフェノール』と言います。
活性酸素を除去する抗酸化作用があるため身体の老化を防ぎます。
ポリフェノールには様々な食品に含まれており、
殺菌作用、アレルギー抑制、血行促進など効果もそれぞれに特徴があります。
ポリフェノールの成分は体内に貯蔵されないで時間が経つと排出されます。
日々、食生活に取り入れる事が大切です。
（ポリフェノールの食材を食べて2時間から3時間しか続かない）
体内を綺麗にお掃除する役割もあるのでポリフェノールを含むものを
食べるとデトックス効果も高まります。
ポリフェノールの色について
ポリフェノールの色は赤色や紫色の色素成分はアントシアニンです。
（ブルーベリーやブドウなど。）
視覚機能をよくする作用で目に良いと認識されています。
ポリフェノールは植物の光合成によってできる成分です。
この色素成分の種類が数千種類あると言われています。
私たちの身近の野菜の多くもポリフェノールを含んでます。
野菜や果物の赤や紫色、緑、青、黄緑、黄色、茶色、と色鮮やかです。
この色が植物がもつポリフェノールです。強力な抗酸化力があります。
ファイトケミカルの上手な食べ方
野菜を生で食べるよりもっと良い方法は
しっかりと煮込んでスープで食べて下さい。
汁ごとすべて飲むとさらに効果的です。
汁に抗酸化物質、ファイトケミカルが豊富です。
理由はファイトケミカルと言う成分は、
きっても、炒めても、潰しても、ミキサーを使っても
ファイトケミカルは十分に出てきません。
お湯でコトコト、しっかり煮込むと野菜の細胞膜が壊れて
やっとファイトケミカルが出て野菜の栄養素が摂れるのです。
野菜を使って健康になりたい方はこの、方法を必ず取り入れて欲しいと思っています。
毎日、野菜たっぷりみそ汁や、野菜スープを食べる事をおすすめします。
私の野菜スープ体験談
私は野菜スープを毎日、２杯は飲んでます。
始めは野菜をきって面倒と思う事がありましたが。（笑）
飲みだしてから調子が良く野菜スープがやめられなくなりました。
便通が良くなり、肌も明るくなりました。
野菜も毎回、余ったものやその都度、好きなものを使うので飽きません。
野菜の具だくさんスープにすると
満腹感もあり何より美味しく、満足度が高いです。
しっかりと食事で健康は改善することを野菜を通して分かりました。
これが私の体験談です。
野菜には抗酸化物質が含まれてます。
野菜が持つパワーです。
これが、元気になる源！
だから、免疫力、元気、美しさを得られます。
野菜の栽培方法で健康効果が違います。
安心、安全な栽培方法で作られる野菜を選びましょう。
無農薬野菜、除草剤不使用、野菜は健康効果が高いです。
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